首先准备爆香的材料，切的效果如步骤二，
姜切丝，红葱头切小片，蒜切片，葱切段。红葱头真的做起来很香。
鸡买回来是新鲜的，但是放冷藏了。所以解冻后，我会拿盐水泡一泡去一下冰箱味。过几次水冲干净，用厨房纸吸干水份。用一点油，糖，盐，一点生抽，麻油，少许生粉腌制鸡块。
准备米酒
把姜丝，蒜片，干葱头，用油爆香。
爆香后，放入腌制好的鸡块，中火煎一会，再翻面煎。
两面六七分熟的时候，转大火爆炒，放葱段，放少许米酒，炒一会儿，转中火，盖锅盖焖一会儿。
完成！