亚麻籽的芝麻糊吐司🍞

作者： 仙女在人间渡劫

该吃点五谷杂粮啦。这疫情期间都横向发展了。这可还行😄。今天用黑芝麻糊做了吐司🍞用奇亚籽装饰下。奇亚籽烤了以后真香呀。就是看着浑身痒痒呢😂。软的不行了。忽然晚上我就变成客服了都来问咋做的啊。我忙完赶紧发了文案，希望我这个不专业的美厨娘的分享能帮助到新入坑的伙伴们。加油我们一起来给家人做健康的吐司🍞我们都是勤劳的仙女🧚‍♀️ 两个吐司量450gx2个吐司

用料

• 高筋面粉（风筝）不吸水，我习惯和面团打架 440克
• 芝麻糊粉 60克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋液 100克
• 水 175克
• 黄油 45克
• 盐 6克
• 酵母 6克

亚麻籽的芝麻糊吐司🍞的做法步骤

步骤 1

又是一个深夜，我来水合法，因为第二天出筋了揉面更快。无论手揉还是厨师机都提高了效率。除黄油、盐、酵母以外所有材料混合。

步骤 2

加入和芝麻糊一起混合。

步骤 3

保鲜膜直接盖住面团连同面勾一同放入7度的冰箱内冷藏7小时以上最多不超过2天。一般我放一夜第二天就拿出来做。

步骤 4

第二天啦。加入酵母低速揉匀2分钟。

步骤 5

转3档揉10分钟这样厚膜加入黄油和盐继续低速揉2分钟再转4档揉8-10分钟。这中途要给面团翻面。

步骤 6

检查面团出手套膜有韧性并且破口光滑无锯齿就可以进行一发啦

步骤 7

一发28度湿度75

步骤 8

手指蘸取面粉戳孔不回弹或者缓慢回弹即发酵结束。一定看好不要发过头。

步骤 9

称重分割滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

【1】松弛后进行第一次擀卷

步骤 11

【3】注意顺序。应该是下面那个图哈。第二次擀卷擀长由上而下卷起大约3圈

步骤 12

【2】注意顺序我图弄错顺序了😄第一次擀卷卷起继续松弛15分钟。然后看上面那个图进行二次擀卷。整形。我的擀卷还需要练习。我也干不好。

步骤 13

二次松弛后整形入模具二发35度左右湿度80放烤箱内➕一碗热水继续发酵不看时间看状态

步骤 14

发到八九分满。拿出来。上下火190度预热烤箱15分钟。吐司表面喷少许水。进行烘烤。上火160下火190烘烤40分钟。烘烤十分钟将上火调140度。烘烤最后十分钟可以盖锡纸将上火调160度至烘烤结束。切记一开始不要开烤箱门。进入冷空气吐司就会影响长高高呢。

步骤 15

烘烤结束立马拿出侧躺晾凉。吃不完装食品袋。冰箱冷冻可保存一个月。吃的时候拿出来回温用烤箱烤2-3分或者微波炉叮30秒。

步骤 16

切记不要放冰箱冷藏。这样吐司很快就会老化。还会吸取冰箱味就不好吃了。

步骤 17

嗯软到不好切

步骤 18

Q弹就是它啦。奇亚籽很香噢。

菜谱创建时间：2020-04-20 13:57:40