先处理肉卷做一点开水，当肉下去马上关火，用筷子把肉片搅散，均匀受热。肉变成白色后捞出来，加入料酒，生抽，盐，搅拌均匀腌制一下。
番茄切成块备用，锅中放油，加入3大勺番茄酱，炒香放入番茄，继续煸炒均匀。
加入少许盐和牛肉里的汤汁，继续翻炒。
加入金针菇，翻炒均匀后加入少许清水，盖盖焖炖一会。
放入牛肉卷，再次加入3大勺番茄酱，翻炒均匀，继续焖炖。
出锅前加入少许糖，黑胡椒碎（可以不加），装盘享用！