红枣糕

作者： 落叶窗台

以前在超市买过红枣糕，感觉特别难吃，自从自己会做以后，没有去超市买过，而且还比超市的好吃，红枣味香浓！

用料

• 红枣 150克
• 玉米油 100克
• 小苏打 4克
• 盐 3克
• 红糖片 120克
• 低筋面粉 300克
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 8个
• 白糖 30克

红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核，放入红糖片和少量的水把红枣煮熟。

步骤 2

红枣煮熟压成泥，加入玉米面搅拌均匀备用（喜欢口感细腻的，可以把红枣用料理机打一打）。

步骤 3

准备一个无水无油的盆子装蛋清，蛋黄蛋清分离

步骤 4

蛋清加入白糖打到干性发泡，将蛋黄加入打发的蛋白里，用翻拌手法翻拌均匀

步骤 5

将低粉、泡打粉、苏打粉、盐加入蛋黄湖里翻拌均匀，然后再加入提前准备好的红枣泥翻拌均匀。喜欢吃核桃的，还可以加入核桃

步骤 6

将面糊倒入烤盘，轻轻晃动或者振一下整理好表面，撒芝麻，送入提前预热好的烤箱中下层130℃烤40分钟（烤箱温度仅供参考，每个烤箱的温度不一样，我家烤箱温度偏高，打蛋清的时候就可以预热烤箱了）

步骤 7

香喷喷的红枣糕出炉了

步骤 8

切块就可以享用了

步骤 9

很蓬松

红枣糕的小贴士

煮红枣的水不能多，水量能熟红枣就可以了，不然面糊会很稀，如果是用红糖片做，就把红糖片跟红枣一起煮，这样就不用另外想办法把它弄碎跟蛋清一起打了。如果是用红沙糖就直接跟蛋清一起打发。打蛋清的时候要打到干性发泡，不然加入蛋黄的时候容易消泡。熟手可以用全蛋法，烘焙小白最好用分蛋法比较容易成功

菜谱创建时间：2020-04-20 13:47:39