柔软牛奶吐司-免揉膜

作者： 天空_xiu

家里只有低筋面粉了，就用低粉做个吐司，成品也是非常的柔软，面团只要揉到，醒发到也是可以作出好吃的吐司。用中粉、高粉食谱里的牛奶增加15-20克，其它一样。

用料

• 低粉 400克
• 开水 80克
• 盐 1克
• 糖 1汤匙
• 酵母 3克
• 温牛奶/温水 150克
• 鸡蛋 2个
• 油 2汤匙
• 成品淡淡的甜味，喜欢甜口的，按口味增加糖的分量。

柔软牛奶吐司-免揉膜的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖，盐，加入80克开水，搅拌均匀

步骤 2

30度温牛奶加入酵母搅拌均匀（冰牛奶的话微波20秒）

步骤 3

将牛奶倒入面粉中，再加入鸡蛋

步骤 4

搅拌均匀后的状态，比较稀，盖保鲜膜醒25分钟

步骤 5

25分钟后加入油

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步骤 6

步骤 6

像视频里那样操作，让面粉和油混合

步骤 7

刚开始因为有油，还可以这样摔打面团，当面团吸收了油之后，面团会变得粘手

步骤 8

变粘手后，抓着揉面约5分钟，盖保鲜膜醒面约40-60分钟，体积变大2倍

步骤 9

在发酵后好的面团上撒适量干粉，给面团排气

步骤 10

用手指揉约一分钟，如果粘手，手上撒一点干粉

步骤 11

手上粘些干面粉，将柔好的面团分成3份（不要在案板上操作，很粘）

步骤 12

手上粘干面粉，取一个面团，用手对折几次，拉出光面

步骤 13

将光面朝下，擀开，对折，

步骤 14

将对折好的面团，光面朝下，擀开，卷起来

步骤 15

放进吐司盒里

步骤 16

发酵到8，9分满的程度，烤箱预热190度（我家烤箱温度偏高，实际设置170度）

步骤 17

发酵好的面包表面擦薄薄一层蛋液，190度烤30-35分钟，烤了约17分钟时面包已经上色，我盖了锡纸在上面（烤箱不同，请根据上色情况适当调整烤箱温度）

步骤 18

放进烤箱时，忘了擦蛋液，出炉时我抹了一层油

步骤 19

Enjoy！

步骤 20

很柔软！

菜谱创建时间：2020-04-20 13:09:16