简单快手的超软手工奶香吐司

作者： 王大力Dali

烘焙类做蛋糕我是顺手就来，感觉简单有满足感，但是听到面包，吐司之类的想到要丧心病狂的揉面我就瑟瑟发抖。隔了几年我又重新尝试吐司，经过一次长达十小时的制作过程失败之后我找到了正确的方法，第二次只需要二十分钟揉面出膜然后完美成功！ 像我这种心血来潮偶尔想要做一次吐司的人肯定就是想一次成功，不费事，好吃好看还能赢得一片掌声。 不需要面包机，厨师机，我这种手臂虽然粗但没什么软用的小女子也可以手工揉面出膜，重点是方法！

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 奶粉 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克（一定要选耐高糖酵母）
• 牛奶 10克（混合酵母用）
• 黄油 20克（室温软化）

简单快手的超软手工奶香吐司的做法步骤

步骤 1

将以上除了（酵母，混合酵母的牛奶还有黄油）之外的其他所有材料混合揉成面团，大概揉2分钟。我没有拍面团的图，稍微有点黏手，没关系，千万不要加面粉。然后放在面盆里，上面盖一个保鲜膜放一个小时。夏天热放冰箱，其他季节常温放就行。

步骤 2

一个小时之后已经可以拉出粗膜了，还没有揉面噢

步骤 3

面团切成小块之后，把混合了酵母的那10g 牛奶放进去揉面，酵母揉进面团中，揉2-3分钟。

步骤 4

把面团扒开放入室温软化的黄油，黄油还是固体噢，不能是液体，隔水加热就是液体了，所以只需要室温软化。这时候开始正经搓面吧，像把衣服放在搓衣板上搓出去再收回来一样，这么搓6-7分钟，搓搓搓，啦啦啦，然后就有稍微均匀一点的膜啦。

步骤 5

做吐司是需要继续搓的，我一般是再搓十分钟左右，期间一点干粉都不要加。我还做不到那种手套膜，实践证明出来这种膜完全够啦！

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团分三份，整形卷起来，然后拍扁再卷一遍

步骤 7

卷好之后就发酵了，38度发酵90分钟

步骤 8

发到六分满，一个半小时是正好的

步骤 9

预热烤箱180度，烤35-40分钟，我用的是展艺的吐司模，真的一点都不粘

步骤 10

哒哒，金光闪闪，超好脱模的，柔软无比，奶香味十足

菜谱创建时间：2020-04-20 12:02:52