1、将鸡骨架（猪大骨、羊大骨）与鸡爪（猪皮）汆烫后备用，老姜去皮后备用 2、老姜去皮拍扁放入装了11碗冷水的汤锅中煮滚，加入汆烫后的鸡骨架与鸡爪 3、起锅前10-20分钟，将蔬菜放入锅内（因蔬菜种类不同而有不同的烹调时间），以中小火煮1小时加入适量的盐调味 4、熄火后捞出鸡骨架、老姜，蔬菜不需要捞出，跟汤一起食用。