牛奶吐司面包 （汤种）

作者： 美厨娘猪猪

一直没买到带盖的吐司盒 家里只有一个简易的 就一直没试做吐司 老公说 巧妇难为无米之炊 米已经有了 难道你还被工具局限了？ 好吧 做起来~

用料

• 汤种的材料
• 面粉 20克
• 水 100克
• 面团的材料
• 中筋面粉 250克
• 牛奶（温） 70克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 酵母 6克
• 盐 2克
• 汤种（冷却） 80克

牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤

步骤 1

先做汤种 100g 水+ 20g 面粉 搅匀之后放入锅里 小火煮大约5分钟 一直搅拌 防止糊底 到图中糊糊状态熄火 放入碗里放凉

步骤 2

将面团所需材料除了黄油外 混合在一起: 放凉的汤种 80g 面粉250g 温牛奶70g 酵母8g 糖20g 盐3g 鸡蛋1个

步骤 3

揉成面团之后 放入室温黄油 再揉十分钟 盖好 饧发1小时

步骤 4

1小时后 面团已发至两倍大 进行排气 再整形 吐司盒抹点玉米油 方便脱模 把面团分成四个等份 每个擀成牛舌状 从下往上卷起来 放进吐司盒 忘记拍照

步骤 5

吐司盒放进烤箱 放一碗热水 二次发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

40分钟后 已经发酵到这种状态

步骤 7

表面抹上蛋液

步骤 8

烤箱设置375华氏度 烤35-40分钟 想达到盖盖子的吐司盒效果 开始加了一个小铁盘 后来发现这个简易吐司盒比较矮 可能会影响吐司膨胀 十分钟后就拿掉了

步骤 9

25分钟左右 检查面包情况 如果上色厉害 就盖一张锡纸 35分钟 出炉啦 倒放一会儿就可以脱模了

步骤 10

撕开里面 很漂亮的内部组织

步骤 11

汤种法 面包细腻柔软 完全冷却后放入密封盒里保存

步骤 12

完美早餐 又做了一次

牛奶吐司面包 （汤种）的小贴士

模具要抹点油 好脱模 二次发酵要放一碗热水 保持湿润 用的是中筋面粉

菜谱创建时间：2020-04-20 09:55:34