我是猪耳朵和猪鼻子一起卤的，鼻子有火把上面的皮烧焦，温水泡一会，用钢丝球刷干净。加入白酒，生姜 焯水。
准备好冰糖，生姜切片，大葱棱形备用。
白芷、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、干辣椒、清洗干净。
锅里倒油，冰糖下去 炒糖色。切记。一定要小火慢慢炒，炒糖色不能心急。不然的话会就是黑的 焦了。炒好加点水。
将炒好的糖色水倒入锅中，加入卤料。
加入老抽、生抽、鸡精、盐。大火烧开转小火慢炖30分钟即可。
卤好，捞出卸着切片。
加蒜泥、一点点鸡精、白糖、老抽、醋、香油、小葱、香菜搅拌即可。喜欢吃辣的放点辣椒油或者辣椒哦
自己卤更健康，跟好吃。卤水别倒掉。可以继续放点鸡翅，鸡爪，鸡胗。越卤越香。