糖醋胡萝卜丸子

作者： lxw乐呵

出嫁前在娘家经常做这道菜，婚后一直没再做过，这几天儿子因为困扰了一年的淋巴结炎不见好转决定不吃辣了，我就想起了这道菜，20年没做了，今天首秀拍，适合儿子的口味就是最大的幸福

用料

• 胡萝卜 1根
• 白芝麻 克
• 淀粉 1勺约10克
• 面粉 2勺约20克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 清水 5勺
• 番茄酱 2勺
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 香葱 1根

糖醋胡萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

我这根胡萝卜比较大，一根就够了。胡萝卜擦丝，当然切也是木问题的

步骤 2

擦的丝要短，如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以

步骤 3

拌匀

步骤 4

平底锅放少许油，用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里，又勺子压扁，好熟。如果是油炸就可以是球状的的，我这样是为了少油健康

步骤 5

全程小火慢煎，中途定型以后小心翻面，动作大了容易散

步骤 6

煎好的胡萝卜丸子

步骤 7

按1：2：3：4：5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁，再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁

步骤 8

煎好的丸子盛出后不用加油，直接倒入碗汁，烧开

步骤 9

倒入煎好的胡萝卜丸子，小火炖2分钟入味，大火收汁

步骤 10

装盘，撒白芝麻，小香葱，酸甜可口

糖醋胡萝卜丸子的小贴士

1. 糖醋汁用量要根据自己的口味进行调整，我家喜欢这个酸甜度 2.胡萝卜加入调料后会出水，而且不容易成型，所以要加淀粉和面粉，也可以只加一样，比如30克面粉或30克淀粉。这个量也要根据自己的烹调水平进行调整，j加的越多越容易成型，但口感会差一些。因为会出水的缘故，所以拌好以后赶紧开火煎丸子，否则一会儿汤就太多了 3. 胡萝卜丸子易散，入锅以后不要翻动，中间定型以后翻一次面就行了，翻多了就成胡萝卜酱了。手法要轻，炖煮入味的时候也不要翻动 4. 全程小火煎，否则很容易就糊了

菜谱创建时间：2020-04-20 00:22:45