鸡爪洗干净，锅里放水烧开，放入鸡爪、姜片，倒入少许料酒，水烧开后煮12-15分钟，鸡爪捞起用清水冲洗一下，再放入预先准备好的冰开水里，放冰箱冷藏半小时以上。
白萝卜去皮切成小块，放盐腌制大概十五分钟左右，盐腌过的萝卜会出谁，用清水冲洗一下，再用白开水过一下，捞起沥水备用。
锅里（最好是砂锅，不要用铁或者不锈钢锅，醋会腐蚀）倒入陈醋、酱油、冰糖、水，开火烧开，冰糖融化即可。这些配料没有用量限制，喜甜的就放多点糖，喜酸的就多放点醋，烧开后可以自己试试味道，觉得那样不够就加那样，很随意的，最重要是合自己胃口。
陈醋煮好后适当放凉一下，鸡爪和萝卜分别用个深一点的碗子（玻璃或者陶瓷的）装起，放入蒜瓣，少许小米椒，倒入没过鸡爪和萝卜的陈醋，放进冰箱冷藏一天，即可享用到美味的陈醋鸡爪萝卜了。 自己做的就是吃的干净、健康，酸爽的根本停不下来。