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无油低糖,想想都流口水的山药紫薯仙豆糕

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买了山药和紫薯想做点好吃的,看来看去还是选择了这个方子,自己改良了一下,即营养又有颜值,做成了网红的“骰子”,大家都开心,立马高大上了😂,在家里非常受欢迎,家人瞬间秒杀,做一盘光一盘😜,我决定把它记录下来,推荐给好朋友们。 因为这次记录的不精致,我会陆续修改好方子,方便大家参照。 我不是大师,我没有光环,我不需要积攒。但是我会把最贴心的感受,最家庭实用的方子介绍给您。 追求口感和甜度的朋友按这个方子和面做皮,可以更香,更薄,更脆: 1/融化黄油并晾凉, 2/低粉:玉米淀粉:糖=1:1/3:1/4, 3/ 鸡蛋1个/75克面粉, 4/黄油1/3 比如:低粉150,淀粉50,糖38,鸡蛋2个,黄油50。

用料

无油低糖,想想都流口水的山药紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

山药和紫薯冷水上锅蒸熟(水开后大约10~15分钟),亲打开锅盖用筷子试一下是否熟透了。 我犯了错误,蒸锅里山药在下,紫薯在上,导致紫色的水流到了白色的山药上面。请大家引以为戒。 山药拿出来压成山药泥,你可以选用我这样的压泥工具,也可以用其他工具达到同等效果。

步骤 2

山药泥加入鸡蛋,糯米粉和中筋面粉,活成面团。 我一激动,还没等压泥就把鸡蛋打进去了😅 糯米粉吸水性差,不易成团,但是软糯可口。中筋面粉综合了糯米粉的缺憾,成团容易,劲道,好塑形,不易干裂。 我大概按照糯米粉:中筋粉=1:5的比例。只是一个参照,多一点少一点都无所谓。 做好的时候儿子(13岁)说:面皮特别好吃。(我猜想,可能我比别人多加了一点糯米粉吧) 很多方子做仙豆糕的时候,这一步加了40克黄油。也许我偶尔会去试试,但低油饮食对健康和身材还是很重要的。况且一点也不丢失口感,我还是更喜欢自己的方子。 400克山药去皮之后大约320克。

步骤 3

紫薯压成泥。这个时候紫薯比较干,筷子搅拌都会觉得比较稠。需要用适量的牛奶调和。 您还要尝尝紫薯的甜度,天南海北的味道肯定不同。一般紫薯都比较甜,我通常买拳头大的紫薯做,大的方便。如果你买的紫薯达不到您口感的甜度,就加适当炼乳或白糖。炼乳半勺到一勺就行,炼乳还有奶香,我认为比较适合。糖我没用过,您自便。

步骤 4

面团像饺子或者包子那样擀成圆片。边上薄,中心要明显厚一些。

步骤 5

包入紫薯泥和马苏里拉芝士碎。 紫薯味道没的说,我也做或紫薯糯米糍,馅料都是雷同的。 芝士碎可以增加拉丝软糯的口感。

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步骤 6
步骤 6

包成包子,翻转。

步骤 7

像我这样,先把“小包子”团成圆柱,上下翻面再团一次。

步骤 8

我借助了这两块切面板把圆柱用压,挤的方式做出正方体。

步骤 9

整理成正方体和圆饼。方比圆需要更多的整形时间,如果是早餐,圆饼就超级简单了,方形馅料更大,味道基本一致的。

步骤 10

锅底刷油预热,煎六面,第一面慢一点,第二面开始十秒左右翻面一次。我就带着手套操作的,因为在不停的翻面,所以很灵便。很快就好了。

步骤 11

本来有厨台上的电磁炉,但是我还是选择了小米的电磁炉,因为它是无级变速的,我用25--30的火力预热锅,用15的火力煎制即可。火力大小精致可控。

步骤 12

煎制表面金黄。

步骤 13

做成饼也非常好吃。儿子说饼皮就特别香。

步骤 14

试做就特别成功,坚定信心还可以多次做。

步骤 15

给大家看看馅料。

步骤 16

无比成功。

步骤 17

同样的方法我做了绿豆仙豆糕。

步骤 18

绿豆提前一夜泡,第二天煮熟,加糖。我按照25克糖/100克干豆。 绿豆爱出水,所以一定少放水,控制水量。

步骤 19

山药蒸熟,压成泥,打入鸡蛋。

步骤 20

搅拌均匀。

步骤 21

加入面粉活成团。

步骤 22

切成25-30克的小面剂子。

步骤 23

裹上绿豆,包成包子。

步骤 24

整理成正方形

步骤 25

四面小火煎熟

步骤 26

可口的绿豆仙豆糕出炉了。

无油低糖,想想都流口水的山药紫薯仙豆糕的小贴士

爱一个人, 你如果想要抓住他的❤, 就一定要先抓住他的胃。

菜谱创建时间:2020-04-19 23:41:01
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