【醒面】温水、1g盐和面，面团盖上保鲜膜在热的地方放置半小时
【韭菜馅】花椒榨油，油温7成时摊鸡蛋，用筷子快速搅动10-20s，凝固后趁嫩装盘晾凉；韭菜切丁、细粉条泡软煮8分熟过凉水，虾仁看各位老铁喜好，整个或者切碎随意。将所有馅料混合，加入半勺耗油、1小勺香油，4勺花椒油、1小勺十三香、1小勺白胡椒粉、鸡精，搅拌到每片韭菜上都亮晶晶的，嘎嘎满意。关键点来了，敲黑板！包韭菜盒子之前再放盐，1克就够。（为了不把韭菜渍出很多水，包的时候就知道多重要了）另外少吃咸的有好处🤨
【包韭菜盒子】醒面后面团十分柔软，把手搓热，面团分成35g一个的小剂子，擀成大圆皮，倒入两大勺馅料，对折锁边
【煎-快来，独家秘方】小火，油温刚上来就可以摊韭菜盒子了，煎到一面微微金黄，加入一汤勺水，盖盖子焖1分钟，翻过来再煎到金黄，再加一汤勺水，再盖盖子焖1分钟。这个过程要不断观察，只要颜色如图，就可以出锅