超软蛋糕卷

作者： 海伦LHL

小宝宝最爱的小零食，主要口感很软

用料

• 低粉 40g
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴(打发蛋白用)

超软蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清、然后蛋清放冰箱冷藏，玉米油跟牛奶乳化好

步骤 2

乳化好的样子

步骤 3

倒入过筛的低粉～Z 字手法搅拌均匀 此时此刻可以预热烤箱了 140°预热

步骤 4

倒入蛋黄 z 手法搅拌

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打发、糖分三次加入打发成大弯勾状态 不会的朋友看看蛋清打发视频哈，我边做边拍 凑合看看哈

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋白先放3/1进蛋黄糊里翻拌均匀～混合好把蛋黄糊倒进蛋白糊里翻拌均匀！然后往高处倒入模具，然后刮平～我的模具是28×28的 然后震两震 震出大气泡 放入预热好的烤箱 120°25分钟 转130°10分钟 140°10分钟 我的烤箱温度高好多，所以我都是边看边调整温度，低温慢烤，烤出来口感很好 如果你们的烤箱温度正常145°30分钟就可以了

步骤 7

做好拿出震一震热死 我没有倒扣 就晾到还有余温直接卷 放入冰箱定型，抹奶油的可以打发奶油＋水果夹心都很棒

步骤 8

怎么卷都很好。。我做给孩子吃的不需要加奶油 口感很软 像棉花一样

步骤 9

蛋糕卷做年轮蛋糕也很棒噢，怎么卷都好

超软蛋糕卷的小贴士

每个烤箱温度不一样，磨合完就知道了。嘻嘻。最后10分钟我都是拿来表皮上色 。蛋糕卷开裂可能是温度太高，或者面糊气泡多、都有可能导致开裂

菜谱创建时间：2020-04-19 21:57:08