豆芽菜掐去两头洗净备用。炒之前热水焯一下，去掉豆味，我喜欢吃嫩的选择用焯过胡萝卜的水冲一下。
胡萝卜切丝焯水备用
韭菜菠菜洗净，切好备用。
肉丝放葱姜水后搅拌，放盐，酱油打底味，放半个蛋清搅拌后放淀粉搅拌，再用油封住。
放食用油，香油二合油，二成热加花椒，然后先大米姜，再放葱。放过好油封肉丝。
依次放入泡好的粉丝，加酱油，胡萝卜，豆芽菜，菠菜，看看颜色浅可再加电酱油，最后放韭菜翻炒，出锅前放少许香油翻炒出锅。
先炒一半鸡蛋放入蛋液中。锅中加油，油一定要宽，热。放入生熟混合的鸡蛋。
定型后盖在合菜上。
用春饼先卷福后卷财。
要用食用油和香油的二合油炝锅。