80%中种红豆餐包

作者： 热爱生活的笑笑妈

这是应小区妈妈们要求做的，记录一下方便下次做，模具为28*28方形烤盘 此次记录都没拍图，下次再做的时候再补上

用料

• 中种面团
• 高筋面粉（新良面包粉） 280克
• 水/纯牛奶 140克/150克
• 白砂糖 50克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 主面团
• 高筋面粉（新良面包粉） 70克
• 水/纯牛奶 10克/20克
• 白砂糖 10克
• 奶粉（纯牛奶可不加） 15克
• 鸡蛋 1个约50克
• 鲜酵母/干酵母 3克/1克
• 盐 4克
• 黄油 40克

80%中种红豆餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一晚上揉成团，用保鲜袋装好，室温半小时后放冰箱冷藏发酵

步骤 2

中种面团撕小块和主面团除黄油和盐外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后加黄油和盐揉至完全（我的厨师机从融合到扩展用时5分钟，加入黄油混匀后到完全阶段用了7分钟这样，速度快时间就短）

步骤 3

取出直接分割成16份，松弛10分钟后用包包子的方法包入红蜜豆

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

烤箱180℃烤22-25分钟（南瓜餐包的图😂😂）

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步骤 6

步骤 6

成品图

菜谱创建时间：2020-04-19 21:33:53