秋葵佛卡夏，给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由，一切皆有可能！

作者： 月问永春

Focaccia佛卡夏，源自意大利，一种扁平面包，有点像披萨饼底，但还是有细节上的差别；早期不经过发酵，直接放在火上烤制。今天虽然不需要揉出薄膜，表面光滑即可；松弛弹性的面包体，有着细密均匀的气孔，柔软的组织状态。闻得到新鲜酵母、橄榄油、普罗旺斯香料、时令蔬果......烘烤时，满屋的醉人味道！随着时间的流逝，佛卡夏不断变化出了无限的可能性，比如今天的佛卡夏，只有小碗大，一两口就能吃掉，携带方便，尤其适合outing。

用料

• #12个佛卡夏
• 高筋面粉 300克
• 海盐 6克
• 细砂糖 10克
• 低糖干酵母 4克
• 意大利香料 1克
• 橄榄油 50克
• 饮用水 160克
• 番茄酱 适量
• 秋葵 150克
• 奶酪丝 210克
• 黑橄榄 50克
• 橄榄油 少许

秋葵佛卡夏，给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由，一切皆有可能！的做法步骤

步骤 1

如果制作中有什么疑惑，可以添加我的微信公众号“不负美食好时光”，给我留言，我会尽快回复你哒。

步骤 2

面粉、盐、砂糖、香料、橄榄油和水入搅拌缸

步骤 3

中慢速搅拌，成团后放入干酵母

步骤 4

继续搅拌共约5分钟至无粘粉状态，然后中速搅拌5分钟左右至面团光亮平滑，破洞轮廓有些许的锯齿状

步骤 5

将面团放入保鲜盒进行约60分钟的基本发酵

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成43克左右，共12颗，滚圆后进入20分钟的二次发酵

步骤 7

二发后，给面团排气，擀成圆形，放入模型盘中最后50分钟的三发

步骤 8

在圆形面团表面涂上番茄酱，放上剖半的秋葵、奶酪丝与剖半的黑橄榄

步骤 9

提前预热烤箱，上火220℃下火180℃，烘烤约12分钟至秋葵熟奶酪化

步骤 10

哎哟，不错哦！

秋葵佛卡夏，给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由，一切皆有可能！的小贴士

1、番茄酱可以换成其他你喜欢的酱，比如奶油酱 2、秋葵亦可换成其他你喜欢的当季蔬果 3、烤之前最好喷蒸汽2秒，没有也OK哒

菜谱创建时间：2020-04-19 21:11:38