好吃下饭的鱼鳞茄子

作者： 厨房小白come

用料

• 茄子 1个
• 肉 100克
• 姜 一小块切碎
• 蒜粒 4瓣切碎
• 葱 2根切葱花
• 生抽 两勺（不要放多，豆瓣有咸味）
• 生粉 半勺
• 糖 半勺
• 醋 小半勺
• 豆瓣 一平勺

好吃下饭的鱼鳞茄子的做法步骤

步骤 1

把姜粒，葱花，蒜粒，酱油，糖，生粉，醋一起放碗里，然后加冷水到一碗

步骤 2

把茄子对剖两片，切交叉十字刀，切出来像鱼鳞，所以叫鱼鳞茄子。我买的茄子很长，我又中间切了一刀

步骤 3

茄子上均匀涂抹上生粉（这个生粉的量就是把茄子涂满）

步骤 4

平底锅里放油，把茄子放锅里小火煎炸到金黄色

步骤 5

再翻一面煎，煎到茄子变色，闻到茄子香味，压上去感觉茄子变软（如果没把握，可以煎到变色后沿锅边加入两勺水盖锅盖闷到水干）

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步骤 6

步骤 6

煎好的茄子拿出来摆放在碟子上，这一步忘了照相

步骤 7

锅里加油，放入姜粒蒜粒炒香，放入豆瓣炒一会儿，把前面碗里的汁液倒入锅里，烧开一会儿，收成有点稠度的汁液

步骤 8

把烧好的汁液倒在煎炸好的茄子上，就可以来吃啦，非常下饭好吃😊

好吃下饭的鱼鳞茄子的小贴士

1.最后烧汁液时可以试试味道，如果觉得淡可以加点盐 2.一勺是吃饭的勺子

菜谱创建时间：2020-04-19 20:23:35