猪肘放流水浸泡半小时祛血水，洗净用厨房纸巾擦干，猪肘切竖刀，防止烤的时候缩水变皱，然后放入盆中备用
迷迭香洗净、洋葱切丝、大葱切小段、姜蒜切末放入盆中（步骤1），加入老抽、酱油、白糖，搅拌将酱料均匀的抹在猪肘上，之后将猪肘和盆中的所有调料倒入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制24-48小时（此步骤先不放盐）
将腌好的猪肘和调料一起放入锅中，放一小勺盐，五颗冰糖，可以再放一勺老抽，使猪肘更好的上色，倒入一罐啤酒，开火煮45分钟，（煮开后转中小火）
煮好的猪肘放在烤架上，放入烤箱（180度-22度）烤40分钟左右，具体视个人的烤箱情况而定，（我的是旋转模式，180度 烤了45分钟）
出炉… 满口留香，配上烧肉酱，自制辣椒酱，别有一番滋味 （餐后来一点山楂糕，超解腻）