焦糖海盐栗子酱🌰可换香芋，杏仁，花生等，可咸可甜

作者： 璐璐宝儿99

南半球的秋天，正是栗子收获的季节，对于喜欢吃栗子的我，当然不能错过！前几天煮了栗子做了糯米鸡，剩下的栗子就做了这个焦糖海盐栗子酱和栗子馅儿了，栗子馅儿准备留着做老婆饼或者包汤圆啦！此方法也可以把栗子换做芋头，花生，杏仁等等很多！因为忘记拍栗子酱的照片了，先拿栗子蛋糕的照片对付一下吧！原谅我太懒了……哈哈哈😂

用料

• 板栗 1000克
• 海盐 5克
• 淡奶油 150克
• 黄油 10克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 100克
• 清水 30克

焦糖海盐栗子酱🌰可换香芋，杏仁，花生等，可咸可甜的做法步骤

步骤 1

一公斤栗子用锯齿刀在顶端开一个十字口，清水煮20分钟直至熟后晾温，栗子扒皮备用！栗子要一直泡在水里，好剥皮！后来朋友告诉我说生栗子好剥，暂时没试过，下次可以试试

步骤 2

搅拌机里放入少量栗子和少量牛奶打碎，根据自己家的搅拌机来操作，要是有破壁机最好，做好的栗子泥会很细腻！等我回国的时候得买一个破壁机！急切需要

步骤 3

把所有栗子加牛奶打碎过筛，我一共打了两次

步骤 4

栗子泥过筛完毕备用

步骤 5

白砂糖加少量清水煮至大泡变成焦糖色

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步骤 6

步骤 6

淡奶油和海盐放入小碗里，隔水加热至温

步骤 7

成这样的焦糖色关火，要不很容易就烧过了就糊掉啦！

步骤 8

把温热的淡奶油分次倒入锅中，边倒边搅拌，如果没有淡奶油也可以不加，省略此步骤，就是味道没有那么浓郁

步骤 9

锅内放入栗子泥和黄油，开小火不停搅拌，不停的搅拌直至顺滑无颗粒状态，我因为咬做栗子馅儿，所以此处我只放了一半的栗子泥，还留了一半

步骤 10

这个是搅拌中的焦糖海盐栗子酱，中间的颗粒是淡奶油遇热凝结的，多搅拌就好了！如果没有加淡奶油，可以加少量炼乳，盛出晾凉后装进无水无油的容器里保存，放入冰箱内！焦糖海盐栗子酱完成了！可以涂吐司面包或者馒头，加入到原味酸奶里也是很好吃的！

步骤 11

因为我还继续做了栗子馅儿，锅内留少量焦糖海盐栗子酱，这样做馅的时候就不用多加糖了，把剩余一半的栗子泥倒入锅中，保持小火慢慢炒干水分，就同炒豆沙馅儿一样，栗子泥炒干放凉装盒入冰箱冷藏保存，做的时候搓成球就可以入馅儿了！

步骤 12

今天烤了四寸戚风蛋糕胚，做了一个焦糖海盐栗子酱蛋糕，利用家里仅有的材料简单粗暴的装饰了一下，中间夹层就是用的栗子馅混合奶油，奶油是加了之前做的焦糖海盐栗子酱打发的，所以这个蛋糕真是满满的栗子香味儿啊！

步骤 13

颜值稍差，但味道真不错👍煮了杯咖啡，和我儿子的下午茶开始啦……希望大家可以试试看！

步骤 14

栗子可以换做其他材料，做成香芋酱，花生酱，杏仁酱，榛子酱都可以，方法都是一样，发挥自己的想象吧！

焦糖海盐栗子酱🌰可换香芋，杏仁，花生等，可咸可甜的小贴士

如果换芋头要蒸熟后操作，如果用花生，杏仁这样的干果就要先把干果放烤箱或者炒锅里炒熟再做，最好买脱皮的干果原料，这样省事些，淘宝就有卖的

菜谱创建时间：2020-04-19 18:20:47