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烤箱版戚风蛋糕

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作者: 新驾驶员
这是我第一次做戚风蛋糕,也是在抖音里找的方子,比较慌乱,所以很多步骤没有拍照片。但文字写的很清楚都是精华了,下次做把图片补上。(我是新手小白正在摸索学习中,如果有大师路过可以给我提意见😋)

用料

烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料,还要多准备50克白糖。

步骤 2

5个鸡蛋,蛋清蛋黄分开

步骤 3

先把蛋黄打散,白糖30克倒入蛋黄中搅拌,倒入玉米油50克 搅拌,倒入纯牛奶50ml搅拌,最后倒入低筋粉90克,低面筋粉用筛子筛一下,粉质更细腻。(烤箱可以预热了.180度10分钟)

步骤 4

接下来是打发蛋清,准备50克白糖,用打蛋器低档打发成大泡加入一次白糖,继续打发成小泡加入一次白糖,细腻泡沫是加入最后一次白糖,蛋清打到成倒三角尖头状就可以了。

步骤 5

把打发好的蛋白放俩勺在蛋黄里,搅拌(不要打圈搅拌)。在放俩勺蛋白放蛋黄里搅拌(不要打圈),把剩下的蛋白一起搅拌成到三角形。

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步骤 6
步骤 6

把搅拌好的蛋糕糊倒入八寸模具中,用牙签把气泡画出来,抬高震动几下消除泡泡,放进预热好的烤箱中,上下火170度40分钟。时间到了,快速出锅,震动几下,倒扣晾凉。

步骤 7

扣的时候磕到碗边了 所以成了一道疤,不是烤的。起边拿下来就可以了。

步骤 8

这是底部的样子。 总体来说还可以,表面稍微有点塌陷,底部有点微微湿。总结:蛋白可以在打发一下,烤箱温度可以调整为190度时间为40分钟-60分钟。口感稍微有点蛋清的腥味,可以加柠檬或者白醋。

烤箱版戚风蛋糕的小贴士

所有的工具无油无水,搅拌过程中不要打圈,速度要快不要拖沓,最后要晾凉在起蛋糕。做戚风蛋糕是细致的活,哪一步都不能忽略。

菜谱创建时间:2020-04-19 18:12:12
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