肠仔面包（手工揉面）

作者： 超人夫妻

教程比较简单，做的过程也都拍了图，最好具体还是要到网上学习一下，面包成功与否的因素有很多，今天写的这种方案对于家里没有厨师机又没有麒麟臂的真的是好用，唯一的缺点就是耗时长，但是我觉得这款面包是值得等待的，想想松软的面包，这些都不是事

用料

• 高筋面粉 450克
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200毫升
• 酵母 5克
• 38度温水 10克
• 黄油 45克
• 28×28烤盘 1个
• 鸡蛋液 少量
• 烤肠 10根
• 沙拉酱 少许
• 番茄酱 少许
• 食用油 少量
• 葱花 15克
• 披萨草 适量

肠仔面包（手工揉面）的做法步骤

步骤 1

把高筋粉、盐、糖称好

步骤 2

鸡蛋和牛奶打匀

步骤 3

分次倒入面粉中用筷子搅拌，一定不能全部倒入，一边搅拌一边看情况，牛奶不够就再加点纯净水，没用完也别往里面加了

步骤 4

拌成这样絮状没有干粉即可

步骤 5

用手揉成团，不需要太光滑，成团就行

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步骤 6

步骤 6

盖上盖放入冰箱冷藏一夜

步骤 7

我放了10个小时拿出来的样子

步骤 8

揉2分钟就能看到粗膜了

步骤 9

再揉成团，切成小剂子

步骤 10

用38度左右温水融化酵母

步骤 11

酵母液撒在面团上，揉均匀

步骤 12

面团转移到揉面垫上揉5分钟

步骤 13

面团摊开，中间加入融化好的黄油，把黄油折进去继续再揉

步骤 14

这个时候面团肯定有点粘手，不用管继续用刮板辅助揉摔打，大概10分钟左右，面团就不粘手了

步骤 15

再揉一会手套膜就出现了

步骤 16

放入容器中盖上盖，烤箱38度40分钟，进行第一次发酵

步骤 17

40分钟后，面团发酵了2倍大

步骤 18

用排气擀面杖排气，如果没有也可以用手排气

步骤 19

切成20个小剂子

步骤 20

揉圆

步骤 21

用排气擀面杖弄平，再折成椭圆的形状，封口朝下，装盘

步骤 22

放入烤箱进行二次发酵，38度50分钟

步骤 23

50分钟后

步骤 24

准备材料，烤箱预热180度，葱花用植物油泡起来

步骤 25

刷上蛋液，把烤肠按进面包中

步骤 26

Z字型挤上沙拉酱和番茄酱，撒上裹上油的葱花，最后再撒上披萨草叶

步骤 27

放入预热好的烤箱中下层，180度18分钟

肠仔面包（手工揉面）的小贴士

用时：14小时 成本：25块

菜谱创建时间：2020-04-19 18:10:43