五花肉焯水捞出备用(放入姜片,料酒,几滴白醋去腥)
起锅烧油,放入白砂糖,炒糖色(差不多这样冒泡就可以了)
倒入事先准备好的五花肉,不停地翻炒,炒干肉中的水分,直至出油,再放入少许盐,少许生抽(不用放老抽,糖色足够深了)
倒入一包料酒(如图这样差不多够了)大火煮差不多8分钟,看自己的实际情况而定,转小火,煮干料酒
就像这样,肉完全吸收了料酒,出油了(料酒没有煮干的话会有料酒气)
关最小火放入梅干菜
关火拌匀就可以了
好了,香喷喷的(最好蒸一下,这样梅干菜会很软,肉油也会蒸出来,越蒸越香)