人生第一个双层生日蛋糕

作者： 莫妮卡-Monica

家里老人家生日，自己动手做一个双层蛋糕，虽然技术不咋滴，但是心意满满啊。特意记录一下，以备以后不时之需。毕竟也是人生第一个双层蛋糕

用料

• 食用油 75克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 9个（每个带壳65克左右）
• 细砂糖 80克
• 此配方可以同时烤一个8寸，一个6寸的戚风蛋糕
• 夹馅奶油（打发硬挺的状态）
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 16克
• 抹面奶油（打发7-8分的状态）
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 16克
• 夹馅，抹面，裱花的奶油都要分盆分别打

人生第一个双层生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油和牛奶先乳化（混合均匀），然后筛入低筋粉，之字形搅拌均匀，再磕入9个蛋黄，划之字形搅匀（此时预热烤箱，中下层，135度，70分钟）

步骤 2

9个蛋白磕入无油无水的盆中，分三次加入80克细砂糖，打至硬性发泡

步骤 3

先挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不能画圈），然后将混合后的蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 4

分别倒入8寸和6寸的戚风模具里（倒入时最好距离模具20-30厘米），面糊平整后，震出大气泡

步骤 5

送入烤箱，中下层135度，70分钟，6寸的请提前15分钟取出（我的全部成了蘑菇头😭），温度调成120度可能比较合适，不会爆头

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步骤 6

步骤 6

烤好后倒扣在晾网上，完全凉透后，脱模

步骤 7

用分割器将8寸和6寸分别均匀的分成三片

步骤 8

切好自己喜欢的水果，夹馅的奶油：400克淡奶油加16克细砂糖，打发至硬挺的状态备用

步骤 9

纸托盘上放一点奶油，铺一片蛋糕片，抹一层奶油，放上一层水果，中间留个空，方便后面好切蛋糕

步骤 10

然后在水果上再抹一层奶油，盖上蛋糕片，依此类推，分别将8寸和6寸的水果夹好

步骤 11

8寸的

步骤 12

6寸的

步骤 13

两个蛋糕胚都分别完成抹面，忘记拍照了，以前的将就看看。抹面的奶油：400克加16克糖，打发至7-8分的状态（有纹路，可微微流动，奶油在打蛋器上不会滑落）

步骤 14

在8寸蛋糕中插入6根格力高的饼干，饼干插入如图，忘记拍图了😢，将就着看看。注意饼干的高度不能高于蛋糕体

步骤 15

用两把抹刀将抹面完成的蛋糕移到8寸蛋糕上去，此处也没有拍图，图片来自网络😅

步骤 16

将6寸蛋糕用两把抹刀移到8寸蛋糕中间，然后在6寸蛋糕的中间插入一根格力高饼干，为了固定蛋糕，避免压塌或是倒塌。移动后的蛋糕抹面多少会被破坏，移动完成后开始装饰

步骤 17

大功告成，抹面不行，全靠饰品，羡慕会抹面的人。此菜谱仅为个人记录

菜谱创建时间：2020-04-19 17:15:20