韭香腰片

作者： 调鼎食单

腰片脆嫩，韭菜经过热油和腰片混合出特殊的香味。

用料

• 猪腰 2个
• 韭菜 一小把
• 线椒、野山椒、海南辣椒酱
• 生抽、糖、盐

韭香腰片的做法步骤

步骤 1

猪腰除去骚筋，片成薄片，洗净，泡入冷水中，去除血水。换3次水，约两个小时，血水基本出尽了，腰子就没有什么骚味。

步骤 2

烧一锅水，水沸后关火，放入腰片，推散，捞出直接丢入冷水，这个步骤重复3次。

步骤 3

另起油锅，少量的油，炒香野山椒和辣椒酱，加入水、生抽、盐和少量的糖煮开，汁就做好了。

步骤 4

将腰片放入汤汁，汤汁不要多，不要没过腰片，浸在汁里就行。表面撒韭菜碎和线椒碎。烧热油，油要比较多，因为韭菜是生的，需要热油直接激熟。直接浇在韭菜上就可以了。

韭香腰片的小贴士

糖要很少，就是提鲜的。辣度自己调整，根据自己口味。

菜谱创建时间：2020-04-19 16:54:30