8243蜗居女生寝室招牌菜---靓局牌红烧排骨蛋

作者： 晶晶虫子

8243是我大学寝室号，靓妹称之为蜗居，小小空间一共住着七位女生。大学毕业后姐妹们为了理想各奔前程。如今二十多年过去了姐妹们的情谊不减，每次闲暇都要在微信群里天南海北，其中聊美食是不可或缺的部分。寝室六妹靓妹在单位早已经是一呼百应雷令风行的靓局，看似高冷，总以为她的生活里除了工作还是工作。有一天靓局拿出一张沾满厨房油渍且发黄的纸张，上面记录着她家的祖传招牌菜----“红烧排骨蛋”！我照着做并取名“靓局牌红烧排骨蛋”，虽然简单却是绝对的好吃，姐妹们纷纷照做，什么靓局牌红烧肉，靓局牌红烧排骨……大家赞不绝口，为了让小靓妹的祖传秘方小黄纸能代代相传，于是我抽空记录下这份美好，每次做这道菜我都要想起8243蜗居姐妹们，想起美好的大学四年时光……

用料

• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 鸡蛋 4
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 大蒜子 1个
• 冰糖 15克
• 香菜 1小把
• 葱头 2根

8243蜗居女生寝室招牌菜---靓局牌红烧排骨蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨冷水下锅，加入少许料酒煮沸。

步骤 2

沸腾后再煮三分钟，撇去浮末，沥干水分

步骤 3

水煮蛋去壳待用

步骤 4

开始炒糖色，冷锅冷油，油稍微热后加入冰糖，反复用锅铲轻轻拨动，让冰糖受热均匀，小火煮至密集棕色小泡，排骨速度入锅翻炒均匀上色（油多糖多一些色就深，反之色浅）。加入大蒜子，葱白，花椒 、一个八角，翻炒出香味，喷少许料酒翻炒。

步骤 5

加入生抽翻炒均匀，再加入大概1000ml沸水，大火煮开，转小火。煮大概一个半多小时。

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步骤 6

步骤 6

锅内汁水剩下约三分之一大火收汁，加入少许盐。

步骤 7

锅内水分收干只剩下油时加入香菜（不喜欢香菜就加葱）点缀。

步骤 8

高大上~靓局红烧排骨蛋出锅了。来碗满满的米饭，伴着汤汁、排骨和蛋，幸福感爆棚。

步骤 9

靓局手抄简易本“红烧排骨蛋”，因为细节都在代代相传亲情的口述当中。

步骤 10

正宗靓局红烧排骨蛋

步骤 11

二妹子子版红烧肉蛋，五花肉切的整齐平整，一看就是个做事有规矩有方寸的女强人++

步骤 12

美美妹红烧肉鹌鹑蛋，小小袖珍的鹌鹑蛋，一看就是要给二娃妹妹吃的#

步骤 13

糖糖版红烧排骨蛋，这个糖色有些重，或许不小心开了美颜相机@

步骤 14

精彩纷呈啊。这个汤汁收得干干的，精华都渗透到排骨里了。姐妹们各个是行业的领头羊，家里的美厨娘啊！

步骤 15

素颜版少酱油大肥肉版红烧肉蛋，这个肥肉有些多啊，小心中年肚腩哦%

菜谱创建时间：2020-04-19 16:38:07