黑虎虾常温解冻，洗净。
剪去虾枪、虾须和虾脚。
再用剪刀从虾背上剪开，这样放便去虾线及开边，开边更漂亮。
用牙签把虾线（虾肠）取出了，选择从虾头往下数第三个关节处，把牙签插入挑起虾线。背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
最后用刀平剖开边。
将所有的虾都开边好，备用。
大蒜一头剁碎、青红椒切碎、洋葱切丁。锅里放入橄榄油，温油下蒜蓉、盐，炒香，再放入洋葱丁、青红椒碎、生抽一勺，翻炒均匀，撒上些现磨的黑胡椒，装出备用。
将开好边的虾，整齐的排放在垫了锡纸的烤盘上，哑光面接触食物，再将炒好的蒜蓉酱均匀地填入虾背中。
再撒上适量马苏里拉芝士。
烤箱180度预热5分钟，将虾放入烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟。
出炉后，可以趁热撒一些现磨的黑胡椒，增加风味。还可以切一个小柠檬装盘，吃时挤一点柠檬汁，即美观又美味。
1、烤的时间长短，视黑虎虾的大小而定，图片中的黑虎虾，8个半斤左右。如果黑虎虾比较大，可以适当多烤几分钟。 2、青红椒不是必须的，不能吃辣的，可以不放。