轻油枣泥蛋糕

作者： ashinnnn

此方子参考啊呜的红枣糕方子～
大家可移步 https://www.xiachufang.com/recipe/100584420/ 
做了两倍的量请酌情按比例减少
主要自己记录用：

用料

• 红枣 160g
• 鸡蛋(带壳50g) 10个
• 低粉 300克
• 泡打粉 5g克
• 苏打粉 4克
• 牛奶 220克
• 玉米油 45克
• 红糖 78克
• 柠檬汁 适量

轻油枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣用刀沿着核把肉取出，去核。如果太干可以水开了煮一分钟，内部不会浸湿的。

步骤 2

加牛奶放入料理机搅碎(我这是错误示范，单放红枣会导致打好的枣泥结块，让后续搅拌变得困难）

步骤 3

例如这样☹️

步骤 4

打好的枣泥应该是这样的～

步骤 5

加入玉米油用蛋抽搅拌至完全吸收。

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步骤 6

步骤 6

取红糖注意有结块的地方要在袋中用擀面杖或者刀背稍微做打碎处理。

步骤 7

这次是这种小颗青壳鸡蛋所以用了10个，普通鸡蛋8个即可。

步骤 8

分蛋时可以单颗取小碗打入，防止碰到坏蛋。坏了所有鸡蛋～

步骤 9

加入柠檬汁🍋去腥，这步可不加。

步骤 10

倒入所有红糖。

步骤 11

厨师机中低速搅拌15s让红糖融化，后最高速打发至提起打蛋头滴落纹路能维持3-5s不消失。可以看到蛋液颜色慢慢变浅，体积膨大。

步骤 12

大概4分钟后是这个样子还能再打一会儿顺便整理气泡，比较细腻的状态～

步骤 13

分3次筛入粉类，注意每次搅拌均匀才进行下一次。此步骤下次可尝试更改为将粉类与枣泥液混合均匀，因为搅拌粉类过程会导致很多消泡。此时可上下火150度预热烤箱。

步骤 14

按照常规蛋糕的做法，取1/3面糊与枣泥液混合搅拌均匀后倒入剩下的面糊翻拌均匀。撒上白芝麻～

步骤 15

分装入两个三能吐司模(预先垫油纸)，烤箱中下层上管160下管140烘烤50分钟左右。

步骤 16

取出震走热气，倒扣撕去油纸。正面晾凉～

步骤 17

正面是这个样子的👀

步骤 18

∠( ᐛ 」∠)_ 
切件就可以啦！

菜谱创建时间：2020-04-19 16:06:22