在龙虾尾泡水期间来准备小料，大蒜不用剁的太碎，不然蒜香会少很多。
茴香，干辣椒，花椒，八角，葱花，姜末，茴香的香气做龙虾一类真的是绝配。
热锅凉油，油温升上来一点下入，干辣椒，花椒，八角，茴香，炒出香气，在下去半分大蒜末和葱花，煸炒几秒，出蒜香。
下入龙虾尾，炒香，让香料和龙虾尾，充分结合。
倒入啤酒一瓶，大火烧开。中小火慢煮十到十五分钟。
加入酱汁，（一醋，两糖，半耗油，一酱油和少许的盐。）
大火收汁装盘，加入剩下的蒜末～香菜段
锅中热油，到起白烟，浇在蒜末上。蒜香扑鼻的龙虾尾就可以吃了。
香
蒜不要切的太碎，不然炒不出香气。 炒香料的油温不易太高。可以小火慢炒。 喜欢吃入味一点可以用小火多煮一会不用太快收汁。