先在玻璃容器中多刷点玉米油，把做冰激凌多余的蛋清倒进去，覆上保鲜膜，放蒸锅内，大火烧开，小火再蒸10分钟左右，看到蛋白发白就可以关火，焖一会。
鸡蛋干脱模：装蛋白的容器，用刀把四面划一下，可以更轻松脱模。 我这个不小心弄碎一个角，没事，反正是要切的。 炒锅内倒入半碗水，2勺老抽，1勺生抽，少许糖和盐，把鸡蛋白倒入调好的汤汁中，加一片生姜和3段大葱段，烧开，关火。 然后把蛋白倒入大一号的玻璃容器中，放冰箱浸泡一晚。
把浸泡好的鸡蛋干取出来切片就可以直接吃，喜欢辣的可以加点辣油。