玉米油用微波炉高火叮20-30秒，摸上去烫手即可。然后倒入可可粉，搅拌至看不到粉末。
然后倒入牛奶，迅速搅拌均匀。有一点油星子没关系，不会影响成功率的~
加入低筋面粉，用蛋抽画”Z”字拌匀，看不到干粉即可。
黑糊糊的亚子令人迷惑，不要怕，后面就会变身了！继续往下看。
将冷藏好的鸡蛋进行分蛋。 蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄倒进刚刚的面糊中。
蛋黄糊同样用蛋抽画”Z”字的方法拌匀，呈现浓稠顺滑的状态。提起蛋抽，面糊滴落后会堆叠，很慢才消失纹路。 （注意看图片的状态哦）
将白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜呈鹰嘴状，同时启动烤箱，190℃上下火预热。
将1/3蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽翻拌均匀（用刮刀也是一样的）。
然后全部倒回蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀（如果画圈搅拌，就会失败哦）。
烤盘中放入油布（我不喜欢用油纸，也不环保），从30cm处倒入面糊。 然后用蛋抽（或刮刀，或刮板），把面糊均匀分布于烤盘。在桌子上震两下，震掉大气泡。
放入烤箱中层，180℃上下火，烤20分钟。 （我会在13分钟时，把烤盘调转一下方向，避免上色不均。这一步也可以不做，按实际情况来。）
出炉轻震一下烤盘，震出内部热气。隔一张油纸，把烤盘倒扣在晾网上。 （这里可以看视频的操作哈，比较直观，口述略显干涩）
然后撕开油布四周，再慢慢撕开整张油布，开始冷却。毛巾面在此时完美亮相！ （注意：撕掉的油布，我会再盖回蛋糕上，防止水分蒸发，表皮发硬。）
淡奶油加入细砂糖、可可粉和速溶咖啡粉，中高速打发至8分发。 （图上的状态有点偏软了，天气太热建议再打硬一点）分 【关于奶油用量】150g的话做出来的蛋糕卷会稍扁，如果想要圆鼓鼓的造型，建议加到250g。
把打发好的奶油倒在冷却好的蛋糕片上。我一般是做毛巾卷，所以就把奶油倒在光滑的那一面。反之亦然。
用抹刀或者刮刀把奶油铺好，尽量把开始卷的那头抹厚一点，方便卷成型。
用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型。
切掉两头不太好看的，然后就可以切块吃啦~ 切块有几个要点： 1.刀尽量用锯齿刀，才有好看的截面。 2.用推拉的手法切，而不是一刀斩断。 3.每切完一次，用纸或布把刀擦干净。
“第一次做就成功系列”，该注意的要点，我基本都在步骤里写得很清楚啦~~还有疑问的话，记得先交作业再提问哦。 其他巧克力菜谱： 🍫热巧克力棉花糖炸弹https://www.xiachufang.com/recipe/106050241/ 超简单的巧克力松饼https://www.xiachufang.com/recipe/105876696/ 巧克力纸杯蛋糕🧁https://www.xiachufang.com/recipe/105853496/ 巧克力酥皮泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/104015635/ 巧克力大理石戚风http://www.xiachufang.com/recipe/104183875/ 无冰渣的巧克力冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/103364138/