肉卤面

作者： 竹子和风

公公跟别人学的卤的做法

用料

• 姜 3片
• 小茴香 少许
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 少许勺
• 老抽 少许勺
• 味极鲜 少许勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 2根

肉卤面的做法步骤

步骤 1

提前高压锅里面放上大块的五花肉，姜片，葱段，小茴香，陈皮，八角，香叶，什么调料也不放，高压锅炖烂。

步骤 2

高压锅中把肉捞出，切片。（也可以炖之前切成大块炖成很烂的那种，炖化了，就不需要再切片）

步骤 3

木耳泡发，倒入肉汤中

步骤 4

口蘑切片，倒入肉汤中

步骤 5

黄花菜泡发后切段，葱花姜末倒入锅中，烧开。

步骤 6

放2勺盐，老抽（上色），生抽（提味），蚝油。

步骤 7

胡椒粒少许（肉糜以前没放这一步）

步骤 8

锅开后放入肉，煮15分钟。

步骤 9

准备两个鸡蛋，打散，不用加水

步骤 10

淀粉加水准备好，肉炖入味以后分三次加入锅中。最后打入蛋花。关火，加香菜末，倒入少许香油。

步骤 11

打入蛋花，稍等10秒就略微搅拌关火，放香菜末

步骤 12

锅中放少许花生油和少许香油，炸少许花椒油，炸的略大一点倒入，直接倒入肉卤汤中（过去吃的很烂的肉糜那种这一步没有）

步骤 13

加少许味精

菜谱创建时间：2020-04-19 13:10:49