经典白吐司(蒸吐司)

作者： Lily-Gan

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 白砂糖 50克
• 水（或牛奶） 140克（建议预留10至20克看情况再加）
• 黄油 20克(或玉米油)

经典白吐司(蒸吐司)的做法步骤

步骤 1

黄油先软化成液体，不需要使用后油法，将面粉、酵母、糖、盐混合(酵母避免和糖、盐直接接触，避免影响发酵)倒入140G水或牛奶(由于地域天气和面粉吸水性不同，建议预留约10G至20G，看面团状态判断是否需要添加)搅拌成团，加入黄油或玉米油，面团以轻微粘手为宜。

步骤 2

将面团移到揉面垫上，这时候是粘手的，可借助刮板刮起来，一手刮起，另一个手将面团搓出去，如此重复，直到面团变得较光滑

步骤 3

像搓衣板一样，用掌根搓出去，用手指收回来，如此反复，转动面团，要让整个面团都揉到位，配合摔打、揉搓的方式，大概20分钟就能出手膜

步骤 4

将揉好的面团分成三等分，擀成牛舌状

步骤 5

然后卷起来

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步骤 6

步骤 6

再一次擀成牛舌状(尽量擀长一点)，再卷起来。其它两个也如此操作

步骤 7

放入吐司盒发酵

步骤 8

我放在微波炉里（不用通电）旁边放一碗开水（中途换2、3次）利用小空间的温度和湿度发酵，大约1小时就发好了，发到8、9分满的时候就可以盖上盖子上锅蒸

步骤 9

吐司盒底有孔的，要注意做好防水，我直接套了一个保鲜袋，水开后转中小火，蒸40分钟，焖5分钟，由于蒸的时候较长，请注意放水量，避免干锅

步骤 10

看！可以一片片撕下来吃哦

步骤 11

配上榛子酱，孩子们的最爱哦

菜谱创建时间：2020-04-19 01:29:30