1制作TPT：杏仁粉放进一个比较大的容器内、糖粉过筛、用手动打蛋器把杏仁粉和糖粉搅拌均匀。
1制作TPT：把蛋白倒在TPT中间位置、加一点点的色粉、用TPT把蛋白盖住。放一边待用。
意式蛋白霜第1步熬糖水：将细砂糖入奶锅中放进水、小火熬煮到118度。
意式蛋白霜第2步蛋白霜：可在熬糖水时同步进行。蛋白加入蛋白粉、打发到大鱼泡加入一半的细砂糖、小鱼眼泡加入剩余的细砂糖。打发到出一小直角，不要打發過度（需时刻留意糖水的温度、如果差不多到达118度的话、打发要加速一下）
电动打蛋器开最高速，将糖水一点点的加进蛋白霜里快速搅拌，每加一次要打发到完全均匀再加。（这步骤一定要慢慢少量分次加入糖水打发、不然蛋白烫熟了就失败了。）
加完糖水后一定要用高速去打，打发到蛋白纹理非常立体、倒扣打蛋盆不会滴落的硬性蛋白（如果这一步失败的话建议不要勉强做下去、重做会更好）
等到意式蛋白霜摸碗底时的温度和手温比較接近時、就可以來攪拌TPT了～不用太均匀也可以的～没粉状就好了
蛋白霜分三次放进面糊中～第1、2拌没什么技术可言～建议第一拌用边上的蛋白霜用压拌的方法，第二拌也是一样～
整个搅拌过程～都要边搅拌几下边用清理刀清理刮刀～直到搅拌到完全均匀～
第3拌要用最温和的搅拌方式～挑拌法算是最温柔的～因为需要保留气泡～搅拌均匀后就可以装裱花袋了
裱花袋要这样卷好在裱花嘴里～等一下装面糊时才不会滴出来～
用高身一点的杯子放裱花袋会好一点～我的杯子太浅了
挤好后震盘～震出气泡～
用牙签整理一下气泡～之后放在通风位置～凉皮1小时～
凉皮1小时左右～用手轻轻的摸表皮不黏手～（在凉皮时间里可以先预热烤箱～上下火160度热风模式）
预热完放进烤箱中层～上下火160度热风模式～烤12-15分钟（看自家焗炉脾气）
盯着烤箱～观察马卡龙的情况～有裙边出现～证明制造过程是成功了～
放在室温晾凉後脱模～（从烤箱拿出来后尽快将烤垫放在晾凉架上）成功💪🏻💪🏻
我也是在揣摩马卡龙的新手～太复杂的问题我自己也不太清楚～多做几次应该就会成功的～