干贝用过滤水浸泡20分钟，清洗干净备用（如有黑色的东西要去掉，多洗几遍，干贝有点咸去去咸味）。
两种辣椒切碎放油锅里翻炒一下出锅备用。
蒜切碎姜切小段，油锅里放入蒜末、姜段炒香加入干贝翻炒，放料酒、白胡椒、耗油、生抽、一丢丢水翻炒。
干贝炒香后加入炒好的新鲜辣椒、干辣椒圈翻炒均匀即可。