先将樱桃清洗干净后去核，然后与100g糖拌匀，放置1个小时左右，等待果汁渗出。
将腌制好的樱桃和果汁一起倒入锅中，加入100g老冰糖，用大火烧开，然后转中火，全程需要搅拌。
等汤汁干到刚好没过樱桃，转大火收汁！此时开始加快搅拌速度，避免粘锅。等到果汁变粘稠，如图所示，樱桃酱就做好啦。现在可以用筷子夹一块试试甜度，如果感觉有点酸，那么在温度降下来后可以加一勺蜂蜜，如果甜度合适，就不用再加了！