牛奶吐司（低糖版）
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最近，对做吐司有些谜之热爱。
一直认为吐司是检验烘焙水准的利器，白吐司做好了，其他各式面包基本都难不倒你了。
本着低糖健康的原则，对方子做了低糖的处理。面包店卖的面包为了更香甜，一个450克的吐司可能放50到60克甚至更多的糖，对于比较注重健康饮食的人来说实在太甜了。
必备工具：
1.厨师机
2.医用冰袋：尤其夏天，为控制揉面时面团温度，绑在厨师机外面
3.烤箱：不同的烤箱由于空间大小、温度精准度的不同，温度设置会有差异，需要摸清自己烤箱的脾气，建议买一个烤箱温度计。
4.面粉：依次推荐焙蔻山茶花、王后、金像等。 这次我用的是焙蔻，贵是有贵的道理的。每种面粉的吸水性不太一样，具体液体量根据面粉实际情况酌情增减，建议第一次做摸不清面粉特性的话，不要一次把液体全倒进去，慢慢加，注意观察面粉情况。
5.450克吐司盒：一个 烤箱小的话一定要买个带盖的，或者早点加盖锡纸，以免烤糊，功亏一篑
6.用料：建议鸡蛋、奶粉、牛奶、面粉这些平时都冷藏保存，保证低温，随时可以取用和面，尤其夏天
牛奶吐司（低糖版）的做法步骤
步骤 2
把除了黄油以外的所有材料全部放进厨师机，先开1档低速搅拌搅拌2分钟左右，再用4或者5档高速搅拌15至20分钟左右，揉至扩展阶段。
步骤 3
常温下微微有些软化的黄油切小块，加黄油继续搅拌，直至揉出手套膜。（前面提过手套膜与温度 湿度还有好的面粉都有关系 缺一不可）
步骤 4
28度左右一次发酵约1个半小时，具体看面团情况，发至原面团体积的两倍大，用手粘点面粉戳洞不回缩，就说明发好了
步骤 5
两次卷起整形，注意需要松弛。一次20分钟，一次10分钟
步骤 6
35度左右二次发酵60分钟（本人北鼎烤箱发酵，多次尝试过其他人的菜谱，发酵45分钟左右，但是没有发酵到理想的高度，所以增加了发酵时间），发酵至八分满可取出，开始预热烤箱。
步骤 7
预热190度完成后，上火155下火170烘烤40分钟（北鼎烤箱，具体温度请根据自己烤箱温度调试）
想做山形吐司，不加盖子的话，烘烤15分钟左右高度基本定型后，注意顶部面包上色后，加盖锡纸以免烤糊。
步骤 8
完成，及时取出，放置在晾凉架上。拉丝明显，很松软，放一周都不会硬。
菜谱创建时间：2020-04-18 23:37:07