一小包鸡提前从冰箱拿出来解冻，解冻完洗几遍洗干净，挤干水分。姬松茸/香菇等提前开水泡发，泡软。
多切点姜片备好，洗出一根大葱，找好花椒，鸡油；砂锅里煮清水，冷水放入大葱，姜片；
鸡油放进锅里大火烧热，放入姜片，再放鸡肉大火炒，放满满一大勺盐继续炒，炒炒炒一会儿，放花椒，继续炒继续炒，炒到鸡皮变黄。
砂锅水烧开，炒好的鸡肉直接铲进砂锅。然后一直炖炖炖，再放姬松茸，再炖炖炖炖很久到其他菜都做好了就可以吃了，估计一个多小时不止？ 炖得差不多试试也许需要加点盐。