双重玫瑰奶酥水立方手撕吐司––超级粉嫩少女的奶酥吐司（中种法）

作者： 七福七粟

我一直想找到一款清新又不寡淡的吐司 抹茶红豆太普通 凤梨奶酥太甜腻 荔枝玫瑰太寡淡 可可百利酒太厚重 直到有一天想做奶酥吐司 想想不如做成粉色的叭 准备用红丝绒液调色的时候忽然看到旁边的糖玫瑰 自然清新的粉红色自然好过用色素调兑 面团里也用玫瑰花瓣和糖浆调色 结果成品惊艳的不只是颜色! 清新的玫瑰混搭浓郁香醇的奶酥 Q弹粉嫩少女心爆棚的面包体 入口满口都是清新的玫瑰香气中和了奶酥的厚重又不失浓郁爆满的奶香 环绕在唇齿之间慢慢的都是玫瑰和黄油混合的香甜气息 这样的玫瑰吐司真的每个孔隙都充满着春天和恋爱的味道 这就是我一直在找的味道吧 甜蜜、清爽，就像一个不会给你负担确可以分享幸福的恋人 只有美好 一定一定要试试哇! 👆此方适合225g水立方模具一个 （建议先看小贴士～）

用料

• 中种
• 高筋粉 96克
• 糖 5克
• 酵母 1克
• 水 60克
• 主面团
• 高筋粉 45克
• 糖玫瑰 20克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 5.5克
• 盐 2克
• 酵母 0.5克
• 牛奶 30克
• 黄油 7克
• 玫瑰奶酥
• 黄油 20克
• 全蛋液 13克
• 玫瑰糖浆 5克
• 糖粉 5克
• 奶粉 25克

双重玫瑰奶酥水立方手撕吐司––超级粉嫩少女的奶酥吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀 室温或冷藏醒发到3被大左右

步骤 2

中种面团状态👆

步骤 3

这样

步骤 4

奶酥 黄油和糖浆糖粉混合均匀 颜色不一样很容易看出来是否混合均匀 我希望奶酥比较粉 所以加了些色素 不介意的话就不用加

步骤 5

常温蛋液加入混匀 筛入奶粉混合均匀 盖湿布备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

中种面团和主面团除黄油全部材料混合 揉到光滑

步骤 7

加入黄油揉至完全扩展 盖保鲜膜室温醒发

步骤 8

醒发至2倍大小 手指戳面团不回缩不塌馅

步骤 9

轻拍排气 滚圆盖保鲜膜醒面15min左右

步骤 10

擀平，挤掉小泡泡 一边压薄

步骤 11

抹匀奶酥

步骤 12

卷起来 分成三分，编辫子

步骤 13

放进吐司盒 二次发酵 （有点着急 编的有点丑 其实也没什么所谓?）

步骤 14

发到八九分满 180度烤半小时左右 出炉震一下脱模 考的时候就可以闻到超级浓郁的玫瑰花香

双重玫瑰奶酥水立方手撕吐司––超级粉嫩少女的奶酥吐司（中种法）的小贴士

1。玫瑰酱的含水量不一样 最好预留10g左右牛奶 2。我的所有方子都是可以手揉出膜的，含水量大的面团虽然虐但是绝对可以成功的 当然有厨师机更好啦 3。天慢慢热起来要注意面温哇

菜谱创建时间：2020-04-18 22:10:37