黄油买回来分小份冷冻保存，用时提前取出来室温软化到手指很轻松压变形，这一步很重要。灵活一些注意季节变化，室温的变化，做饼干时提前准备。我第一次做饼干时就等不及黄油软化，直接隔热水融化的，一部分成液体后，导致黄油打发不好，饼干成品硬梆梆的。
打蛋盆中放入软化好的黄油，先用硅胶铲压扁，搅拌顺滑，再分次加入糖粉，用打蛋器搅打至黄油出现丝绸般的光泽，颜色发白，用刮刀搅拌时明显感到阻力变小，云朵般的感觉。黄油打发不到位饼干就是硬的，或者很难挤。
加入杏仁粉和盐
分三次筛入低粉，分别翻拌均匀，不要过度搅拌防止起筋。
分两次加入蛋液，搅拌均匀
搅拌好的样子
装入裱花袋，新手建议用这种硅胶袋，柔软好用。同时开始预热烤箱，上火 200度，下火150度，供参考！
饼干挤在烤盘上，保证大小均匀
这个配方能挤两个28烤盘还多出一点，所以我每次都是翻倍做，刚好五盘
烤箱烤18-20分钟，烤好的饼干晾凉装盒保存
1、冬天可以将配方中黄油改成220克，另添加色拉油30克 2，如果做巧克力或抹茶味道的，可用可可粉或抹茶粉8克，替换掉10克低粉，其余不变 3、不喜欢杏仁粉或者没有杏仁粉的，可以直接用低粉300克，，盐可以不加。这样就变回我最初学到的配方：黄油250克，糖粉120克，低粉300克，鸡蛋液50克。这个配方超级赞！