要用的材料基本都在图片上，抹茶是后来现调的。
鸡蛋敲入碗中，搅散。（后来临时又加了一只，一共用了8只）
将低筋粉筛入蛋奶液。
搅拌均匀，尽量无大的颗粒。
将蛋奶糊过筛。
黄油隔水融化，加入过筛后的蛋奶糊，
蛋奶糊再次过筛。
完全搅拌均匀，这时的蛋奶糊就非常丝滑了。
锅里刷薄薄一层油，烧微热，舀一勺蛋奶糊，我是28厘米口径的平底不粘锅，盛饭勺一勺刚好。
慢慢将蛋奶糊转圆，全程小火摊皮，尽量薄。
蛋奶皮由中间慢慢往四周变得透明。
看到鼓泡了，证明差不多熟了，注意转动锅子，尽量使受热均匀。
把锅端到事先准备好的湿抹布上，降温，用锅铲小心把皮揭起来。
如此这样，摊十几张皮，一般用到十三到十五张。
找一个圆形的器具做切模，将蛋奶皮切得小一致，边缘整齐。
打发奶油到八九成，如图所示，夏天座冰降温打发，容易一些。
芒果事先削成片，一层皮一层奶油，一层芒果。
这个是摞了十五层的效果，外面卖的差不多也这么高。
摞整齐切出来才好看。
特写。
这一步开始就是做毛巾卷了。刚才做千层没用完的蛋奶糊里，倒入搅均匀了的抹茶液，不用很多，碗底一口足够了。搅均变色，成抹茶绿色的蛋奶糊了，按刚才的方法摊皮。三张皮做一个毛巾卷。
三张皮平放在台面上，成一纵队，离你最近的那张盖住第二张三分之一的样子，第二张盖住第三张三分之一的样子，将中间一长条涂上奶油。将两边往里折，如图。放上芒果条，小心卷紧，直到末端。
我用一张油纸裹住毛巾卷，系上一根细麻绳，装饰一下，档次立马提升。
一个整卷，一个切开，摆好造型，撒上一点抹茶粉，小姐姐们，想怎么拍就怎么拍。
看，手机镜头下的特写。
1.摊皮时要耐心转圆，不然厘薄不匀，新手估计要多练一下，我刚开始时，不圆，而且都是窟窿。 2.揭蛋皮时锅放湿布上冷却降温，不然摊下一张，糊一倒进去就凝固了，转不开了。 3.铺水果时注意观察，整个千层的平面，哪里高了，就铺薄一点的，哪里低了，就铺厚一点的，保持尽量在一个平面上，这样整个外型才好看。 4.抹茶粉不要给多，因为抹茶本身微苦，我做抹茶皮时，还加了一点糖。