紫色茄子，表面洗干净，切断后，切条状，泡水里，加点盐
锅里放点油，不用多，跟平时炒菜一样就好。下蒜泥，热出香味。
倒入茄子(沥干水，撒点点玉米淀粉)，翻炒，加点盐，不要太高频率的炒，有点像煎一样，隔一会就翻面。很快，茄子就会变软。不用加水。也不用盖盖子。
这个是变软的，加点生抽，蚝油，香油，继续翻炒片刻！
盛出，撒点葱花。(这盘是切滚刀块，切条的忘记拍照了)。