取两个青柠檬对半切，挤出柠檬汁备用。
将鲈鱼洗净，正反两面各划两刀用盐涂抹均匀，鱼肚中塞两到三片姜。盘底放几片姜和一些葱段。将挤干的青柠檬放在盘子周围。水烧开后上火蒸7-10分钟（根据鱼的大小，可用筷子戳鱼身，如果一插到底即为全熟）倒出盘中水（比较腥气）。
调汁：将锅加热，柠檬汁、葱花、大蒜泥、小米椒碎、香菜倒入加糖、鱼露（较咸先少放，我加了普通小汤勺1.5勺，可根据个人口味增加）
将酱汁淋于鱼上，柠檬片摆盘，撒香菜出锅啦！