将中种面团的所有材料揉匀，冰箱静置一晚上。
把主面团所有的材料除黄油外+中种混合均匀。
揉面，揉+摔，重点是摔，加入中种的吐司很容易出膜，大约摔15分钟左右，面团撑开就可以出很薄但是破洞口有锯齿的膜，接着加入黄油，揉到面团吸收黄油出手套膜，破洞口是圆形无锯齿即可。
加入核桃或者每日坚果。
静置30分钟。
按压排气，分成三分，每份约165克，揉圆静置15分钟。
擀成长椭圆形。
卷起静置10分钟。
再次擀成小一些的长椭圆形，大概能卷两圈。
放入土司盒，加一碗热水放入烤箱发酵，20多度发酵1小时左右。
发酵到9分满，烤箱预热，海氏烤箱上下火135°，低糖土司盒烘烤30分钟，出炉震一下侧放，大约一小时放凉，装密封袋。
出炉，飘香四溢。
手撕，拉丝的黑麦吐司。
1.吐司出炉之后大约放一小时之后可以完全冷却，放密封袋可以保留三天左右，如果想保留时间长一些可以放冰箱冷冻。 2.每个人的烤箱温差不同，我的烤箱温度偏高，请根据自己家烤箱温度烘焙即可。