莴笋去皮洗干净沥干水，切成丝儿，放三勺盐大半勺糖，搅拌以后尝一下盐味够不够，咸一点没关系，静置20分钟
静置的过程中，我们可以把葱、香菜、蒜、小米椒洗干净沥干水，切好备用，如果不吃这些香菜的亲们可以不用准备
20分钟以后，用冷水把莴笋丝洗一下，用篮子把水沥干，把莴笋丝倒入容器，生抽5勺，醋2勺，香油两勺。
这一步就是根据个人喜好，酌情倒入准备好的葱、香菜、蒜、小米椒、自制油辣椒，开始搅拌。（如果这些都不需要的亲，可以跳过直接搅拌哦）
简单可口的凉拌菜就这样做好咯