【0335】韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>

作者： 302小厨房

韭菜苔韭菜秋天开花抽出的嫩茎，爽脆、香气独特，适合用来做小炒~

用料

• 韭菜苔 1把
• 里脊 200g
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 白糖 1/2勺
• 盐 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 少许

【0335】韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

里脊切丝，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉抓均

步骤 3

之后再加入淀粉爪至起浆

步骤 4

最后加1勺植物油，腌制10min

步骤 5

韭菜苔切5-6cm的段

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油放入腌制好的肉丝翻炒断生，加老抽调色

步骤 7

老抽不用太多，上色后盛出备用

步骤 8

加入韭菜苔快速翻炒30秒

步骤 9

把肉丝倒回，翻炒30秒即可出锅

步骤 10

全程保持大火，应该在3min内完成，这样肉嫩韭菜苔也会脆爽香气四溢。

【0335】韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>的小贴士

1，全程保持大火来爆炒； 2，腌制过程中淀粉不要太多。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:13:58