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各种面团之一(全麦汤种牛奶鸡蛋面团)

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作者: 紫色潜影贝
面团材料构成不同,风味都有所不同。将自己做过各种成功的面团记录下来,方便以后做面包时快速选择使用。

用料

各种面团之一(全麦汤种牛奶鸡蛋面团)的做法步骤

步骤 1

1、全麦汤种牛奶鸡蛋面团。全麦汤种75克,高粉300,牛奶加鸡蛋150克,盐4克,糖30克,酵母3.5克,黄油25克。kitchenaid厨师机,1档3分钟混合除黄油外材料,4档10分钟到可拉出厚膜,加黄油5档5分钟可出薄膜。这个面团很软,不适用于对整型要求较高的面包。

步骤 2

出薄膜的样子

步骤 3

用这个面团做奶酪芝士熔岩包。可能面团软的原因造型有点扁。

步骤 4

造型有点扁

步骤 5

但面团有麦香,十分松软,弹牙

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步骤 6
步骤 6

面团评价:水分多,比较湿,用厨师机和面比较好。造型能力较差,但成品松软,有麦香味,黄油香味,但面团仍属淡面团,没有甜味的。

菜谱创建时间:2020-04-18 19:09:20
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