【腌肉】至少提前1小时腌肉：鸡腿去皮、洗净、剔骨，切成小块。鸡皮别扔，之后用。腌肉料和鸡块在大碗里混合均匀，最好用手抓一抓，给鸡肉按摩，更好入味。盖上保鲜膜放入冰箱低温腌制。
【备菜】洋葱切成细条状，口蘑切片（菌菇类先焯一下），蒜切末。西红柿在沸水里煮几秒，去皮切块。
【开炒】冷锅中放鸡皮，开大火后，用筷子夹着被高温析出油的鸡皮在锅内抹几圈，鸡皮拿出来。下蒜末和洋葱炒至金黄，有香甜味。
倒入口蘑翻炒，再放入西红柿和番茄糊继续翻炒。加一点儿水，让蔬菜们咕噜咕噜一会儿～
【慢炖】加入腌好的鸡肉（不要洗！腌料一起倒进锅里），适量加水。水开后转中小火，倒入牛奶，放入芝士片，我只加了1片，喜欢芝士的可以多加一些。加盐、白胡椒、罗勒碎、牛至叶调味。炖大概30分钟，中途记得搅一搅，以免糊锅。
【贴士】中途可加入年糕片、土豆等配菜，不建议加多，不然抢番茄的味道；鸡腿会析出油，介意的话就用勺子把浮油撇出去😼
出锅装盘。酸酸甜甜非常开胃～