韭菜洗净切碎，鸡蛋放少许盐炒熟，用锅铲捣碎，粉条热水泡软切碎全部放入盆中。
1.锅中放食用油，加十几粒花椒，小火烧热，花椒炸至深色弃之，关火，油放凉后浇在馅中拌匀，锁水增香。 2.放入盐4勺、十三香3勺、再次拌匀。可以尝一下，馅稍微偏咸点为好，根据自己家口味调整调料的用量。
和面：面粉2斤多点，咱们做的是烫面蒸饺，所以用烧开的水和面，一边往面粉里倒水一边用筷子搅，直到盆里没有干粉就可以了，开始揉面，揉成一坨后盖盖子静止20分众再次揉面，就发现很容易就揉光滑了。 擀皮：揉好的面分成几份，搓成长条，切成小剂子，蒸饺皮稍微大一些，按扁擀圆就ok。
饺子包好后，放入锅中，大火开蒸，上汽后中大火蒸7分关火盛出。
蘸汁：放入蒜泥、盐小半勺、味精小半勺、辣椒粉2勺，用热油一泼，再马上放入醋和生抽，在加入一点水搅匀，很香！
开吃吧！这样做出来的蒸饺，人吃人爱😝
我这些食材共包出了130个左右的饺子。 韭菜放盐容易出水，所以最好等面和好了，准备擀皮的时候再调馅。