【独家配方】杏仁曲奇酥（酥松掉渣｜入口即化｜制作简单

作者： 南瓜公子1169

💗这款曲奇的口感是没有韧劲的，是完全绵密入口即化的，另外也非常的酥松。有的朋友更喜欢韧性曲奇，那么这款完全是没有一点劲道的。更像是酥点。💗配方是我自己尝试了很多次总结出来的，里面结合了一些玛格丽特的做法。💗这个方子对材料和手法要求都不高，准备好材料就可以做。 🌞【制作要点】🌞 1:无盐黄油要软化好，这样曲奇的口感就会很好 2:如果你没有杏仁片，可以不加，也很好吃。也可放葡萄干、蔓越莓干，加蔓越莓等本身有甜度的材料后糖减10g。

用料

• 黄油 150克
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 80克
• 糖粉（或白砂糖） 70-85克（根据喜好调整）
• 杏仁片 80克
• 生蛋黄 1个
• 熟蛋黄 1个

【独家配方】杏仁曲奇酥（酥松掉渣｜入口即化｜制作简单的做法步骤

步骤 1

150g黄油切小块室温软化。 有条件用烤箱自带发酵功能软化效果很好。如果天气冷需要找个温暖点的地方。不是加热变成液体哦！

步骤 2

拍了个视频看一下软化后的黄油。软化完了是这样的状态，如果不是这样的状态是做不出很酥松的口感的哟！

步骤 3

软化好的黄油加入80g糖粉（或者白砂糖）打蛋器打发（打到颜色比原来浅一点即可），我懒得用打蛋器所以手动打了！

步骤 4

熟蛋黄用筛子过滤成沫加入打好的黄油中

步骤 5

一个生蛋黄也加入进去。

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步骤 6

步骤 6

用机器打蛋器（或者手动）打均匀。

步骤 7

加入200g低筋面粉和80g玉米淀粉，再加入80g杏仁片（如果没有杏仁片其实也好吃的，加点葡萄干蔓越莓或者不加也可以哦）！

步骤 8

揉成面团，一开始很多干粉，花点时间用手揉搓能完全吸收。捏到图片中这样即可。

步骤 9

找个曲奇的模具，垫入油纸（或保鲜膜）整成方块形。放入冰箱冷藏3小时。如果没有模具可以自己用保鲜膜捏。

步骤 10

放入冰箱冷藏3小时。取出后切片。放入烤箱中层上火165下火170，烤18-25分钟即可！

步骤 11

冰箱冷藏后质感变硬了很好切。（忘记拍照了用加了蔓越莓的曲奇充数）。 ⚠️一次用不完，保鲜膜或者油纸包好，冰箱冷藏可以放很久，想吃的时候拿出来切片烤一下就好了。我每次都会做好几条，每次切一烤盘。真的很方便。

步骤 12

这个是面团里我又加了点蔓越莓烤的！酥酥的饼体➕嚼劲的蔓越莓。口感也不错！ ⚠️再说一下上火165下火170，烤箱中层烤18-25分钟。不是独立控温就调170！颜色烤的深一些并且香气扑鼻就可以了！尽量人不要离开防止烤糊了！⚠️烤完后要饼干冷却才能拿起来，热的时候因为太酥松，拿不起来直接粉碎。

步骤 13

一捏就成粉末了！非常酥松。入口即化！

步骤 14

一捏就成粉末了！非常酥松。入口即化！

菜谱创建时间：2020-04-18 17:39:31